Kadim Dostlar ™ Forum: Boza - Boza Yapımı | Bilinen En Eski Türk İçeceklerinden - Türkiye'de Boza Kültürü - Boza Tarifi - Kadim Dostlar ™ Forum

İçeriğe atla

Yalnızca 1 dakikanızı ayırıp sitemize üye olduğunuzda, içinde daha az reklam bulunan temamızı kullanabilirsiniz ...

Aradığınız konuya ulaşamadınız mı ? Problem değil, arama Özelliğimizi Kullanabilirsiniz
GoogleKadim Dostlar Özel Arama
Facebook Sayfamıza Üye Olabilir ve Güncel Site İçeriğinden Kolayca Haberdar olabilirsiniz
Sitemize reklam vererek, sitelerinizi veya ürünlerinizi tanıtabilirsiniz
-------------------
Kurumsal Çözümler Uzmanı Erkan Okur
İnformatik: Mühendislik ve PLM Çözümleri



YouTube.com Sistesine Erişimde Yaşanan Sorunlar

YouTube.com sitesine Türkiye genelinde erişim engellendiği için bu bölümde yer alan bazı konularda YouTube sitesine ait videolar görüntülenememektedir. Yaşanan bu aksaklık için özür dileriz.

Kadim Dostlar
Yönetimi
Tek sayfa
  • Yeni bir konu açamazsınız
  • Bu konuya cevap yazamazsınız

Boza - Boza Yapımı | Bilinen En Eski Türk İçeceklerinden - Türkiye'de Boza Kültürü - Boza Tarifi Vefa Bozacısı'ndan Boza Tarifi... Konuyu Oyla: -----

#1
Kullanıcı çevrimdışı   Hale 

  • Hayat nefeslerle sınırlı, sevgilerle sonsuzdur.
  • Grup: Yönetici
  • Mesaj sayısı: 40.278
  • Kayıt tarihi: 11-Eylül 07
  • Gender:Female
  • Location:İstanbul
  • Interests:Mustafa Kemal ATATÜRK, Türk Tarihi, Türk Dili, Türk Edebiyatı, Türk Kültürü.
Forum İtibarı: 240
Mükemmel



İçeriği Arkadaşlarınla Paylaş

Boza - Boza Yapımı



Boza, darı irmiği, su ve şekerden üretilen bir kış içeceğidir. Bilinen en eski Türk içeceklerinden biridir. Boza, genelde kış aylarında tüketilir. Bozanın mevsimi 15 Eylül - 15 Mayıs arasıdır.


forum



Uygun şartlarda muhafaza edilirse bozanın içilebilecek kıvamını koruduğu süre 6 ya da 7 gündür.

Türkiye'de genellikle darıdan yapılan boza, başka ülkelerde yapıldığı yerin başlıca ürününe göre mısır, arpa, çavdar, yulaf, buğday, kara buğday, arnavut darısı, gernik gibi tahılların unu, bazen da pirinç ve ekmek. nadir olarak da kenevir unu ve karamuk mayalandırılarak yapılır.

Boza, Mısır ve Kuzey Afrika sahilleriyle Akdenizli tüccar gemiciler aracılığıyla batıya, Hazar Denizi içlerine ve Çin’e; İran ve Afganistan’a, Kafkaslar’dan kuzeye, Volga havzasına doğru geniş bir coğrafyaya yayılır. güneyinden doğuya, Asya İbn Battuta isimli Arap gezgini, 14. Yüzyıl başlarında yazdığı seyahatnamesinde Türklerin bulunduğu Deşt-i Kıpçak bölgesini anlatırken Türklerin içtiği bir şıra olan bozayı anlatmaktadır.

"Tattığında ekşilik hissettiğim için hemen bıraktım. Yemekten çıktığım zaman bunun ne olduğunu araştırdım, anlattılar; Duki (düğ = ince bulgur) tanelerinden yapılan bir nebizdir bu. Onlar Hanefibuza (boza) adını veriyorlar." mezhebindendir ve nebiz onlar nezdinde helaldir. Buralılar dukiden yapılmış bu nebize

Evliya Çelebi, 17. Yüzyıl ortalarında İstanbul'da 300'den fazla bozacı dükkânının bulunduğunu, bu dükkânlarda 1100 kadar bozacının çalıştığını aktarmıştır. Osmanlı'da fazla mayalandırılarak, içine afyon katılan bozahanelerin, 19. yüzyıla doğru ortadan kalktığı biliniyor.


Türkiye'de Boza Kültürü


Boza özellikle kış aylarında tüketimi tercih edilen bir içecektir. Özellikle kışa denk gelen Ramazan aylarında tüketimi oldukça yüksektir.

Boza, sokakta ve dükkânlarda bozacılar tarafından satılır. Eski yıllarda akşamları yeni hazırlanmış sıcak bozalar, sokaklarda bozacılar tarafından bağırılarak da satılırdı. 2000'li yılların başından itibaren ambalaj sanayiindeki gelişme ve hızlı tüketim alışkanlıklarına paralel olarak +8 C'de 25 gün dayanan bozalar marketlerde satışa sunulmuştur.


Hazırlanışı:

Malzemeler: (12 Kişilik)


• 2 bardak bulgur
• 21 bardak su
• 2 çorba kaşığı un
• ½ bardak yoğurt
• ½ tatlı kaşığı kuru maya
• 2,5 çorba kaşığı şeker
• ½ çorba kaşığı vanilya
• 2 çorba kaşığı tarçın

Bulguru büyük bir tencereye koyup 12 bardak su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece bekletin. Kısık ateşte 2 saat pişirin. Mutfak robotuna koyup çekin ve süzgeçten geçirin. Karışımı buzdolabına koyun.

Süzgeçin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Süzgeçten geçirip buzdolabına koyun.

Unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya dek pişirin. Ateşten alıp içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye dek karıştırın. Ilıyınca içine yoğurt katın.

Mayayı ¼ bardak ılık suda ezip 5 dakika bekletin ve yoğurt karışımına katın. Ilık ortamda 30 dakika bekletin.

Mayalı karışımı ezilmiş bulgura ekleyip oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin ve ara sıra karıştırın. Vanilya ve kalan şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye dek karıştırın. Tarçınla servis yapın.

Bu karışım buzdolabında 2-3 gün bekletilebilir.




1 Kullanıcı bu konuyu okuyor
0 üye, 1 misafir ve 0 gizli üye



Toplam 1 kullanıcı bu konuyu okudu.

0

#2
Kullanıcı çevrimdışı   Hale 

  • Hayat nefeslerle sınırlı, sevgilerle sonsuzdur.
  • Grup: Yönetici
  • Mesaj sayısı: 40.278
  • Kayıt tarihi: 11-Eylül 07
  • Gender:Female
  • Location:İstanbul
  • Interests:Mustafa Kemal ATATÜRK, Türk Tarihi, Türk Dili, Türk Edebiyatı, Türk Kültürü.
Forum İtibarı: 240
Mükemmel
Otel ve Pansiyon Rehberiniz Otel, Pansiyon, Tatil, Gezi, Seyahat ve Konaklama Rehberiniz Bütçenize uygun, keyifli bir tatil için size gezi, seyahat ve konaklama tavsiyeleri: Otel Tanıtımları, Pansiyon Tanıtımları, Tatil Tavsiyeleri, Konaklama Tavsiyeleri, Ülke Tanıtımları, Seyahat Alternatifleri, Şehir Tanıtımları, Tarihi Eserler, Antik Kentler



Vefa Bozacısı'ndan Boza Tarifi





Malzemeler:


5 - 6 kişi için



1. 1 bardak bulgur (1/2 bardak bulgur + 1/2 bardak pirinç de olur)
2. 1 bardak şeker
3. 8 - 9 bardak su
4. 1 çay kaşığı kuru maya


Yapımı:


1. Bulgur ile 8 bardak suyu büyükçe bir tencereye koyup, kısık ateşte, bulgurlar eriyinceye kadar pişirin. Dilerseniz pişirmeden önce bir gece suda bırakıp şişmesini de sağlayabilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatmayın; pilav yapmayacaksınız.



forum



2. İnce tel süzekten, üzerinden tahta kaşıkla bastırarak koyu kıvamda bir sıvı elde edin.



forum



3. Şekeri bu sıvıya ekleyin, eğer çok kıvamlı olmuşsa bir kaç bardak su daha ekleyebilirsiniz. Bu aşamadaki koyuluğu içeceğiniz bozayı andırmalı. Bu karışımı yine hafif ateşte 3 - 4 dk kaynatın, cam bir kAseye boşaltıp mayalama sıcaklığına (45C civarı) gelene kadar bekleyin.


forum



4. Ayrı bir kAsede ılık su ile kuru mayayı ezin, büyük cam kAsedeki karışıma ekleyip iyice karıştırın.

5. Üzerini tülbent veya benzeri bir bezle kapatın, oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.



forum



6. Bulunduğunuz ortamın sıcaklığına göre mayalama süresi değişebilir. Biz çöl misali bir yerde yaşadığımız için bu en son yaptığım 2. gün bitmeden mayalanmıştı.

7. Buzdolabında soğuttuktan sonra üzerine tarçın serperek, varsa leblebiyle ama ille de kaşıkla servis yapın.

0

#3
Kullanıcı çevrimdışı   Hale 

  • Hayat nefeslerle sınırlı, sevgilerle sonsuzdur.
  • Grup: Yönetici
  • Mesaj sayısı: 40.278
  • Kayıt tarihi: 11-Eylül 07
  • Gender:Female
  • Location:İstanbul
  • Interests:Mustafa Kemal ATATÜRK, Türk Tarihi, Türk Dili, Türk Edebiyatı, Türk Kültürü.
Forum İtibarı: 240
Mükemmel
Boza


Boza, darı irmiği, su ve şekerden üretilen bir kış içeceğidir. Bilinen en eski Türk içeceklerinden biridir. Boza, genelde kış aylarında tüketilir. Bozanın mevsimi 15 Eylül – 15 Mayıs arasıdır.


forum


Bir bardak boza


Uygun şartlarda muhafaza edilirse bozanın içilebilecek kıvamını koruduğu süre 6 ya da 7 gündür.



Bakınız, Boza - Boza Yapımı…



Tarihçe


Türkiye’de genellikle darıdan yapılan boza, başka ülkelerde yapıldığı yerin başlıca ürününe göre mısır, arpa, çavdar, yulaf, buğday, kara buğday, arnavutdarısı, gernik gibi tahılların unu, bazen da pirinç ve ekmek, nadir olarak da kenevir unu ve karamuk mayalandırılarak yapılır.


forum


Üzerine tarçın atılmış bir boza,Türkiye



Boza, Mısır ve Kuzey Afrika sahilleriyle Akdenizli tüccar gemiciler aracılığıyla batıya, Hazar Denizi güneyinden doğuya, Asya içlerine ve Çin’e; İran ve Afganistan’a, Kafkaslar’dan kuzeye, Volga havzasına doğru geniş bir coğrafyaya yayılır.

İbn Battuta isimli Arap gezgini, 14. yüzyıl başlarında yazdığı seyahatnamesinde Türklerin bulunduğu Deşt-i Kıpçak bölgesini anlatırken Türklerin içtiği bir şıra olan bozayı anlatmaktadır.

Alıntı

"Tattığında ekşilik hissettiğim için hemen bıraktım. Yemekten çıktığım zaman bunun ne olduğunu araştırdım, anlattılar; Duki (düğ = ince bulgur) tanelerinden yapılan bir nebizdir bu. Onlar Hanefi mezhebindendir ve nebiz onlar nezdinde helaldir. Buralılar dukiden yapılmış bu nebize buza (boza) adını veriyorlar."


Evliya Çelebi 17. yüzyıl ortalarında İstanbul'da 300'den fazla bozacı dükkânının bulunduğunu, bu dükkânlarda 1100 kadar bozacının çalıştığını aktarmıştır. Osmanlı'da fazla mayalandırılarak, içine afyon katılan bozahanelerin, 19.yüzyıla doğru ortadan kalktığı biliniyor.
Türkiye'de boza kültürü


Boza özellikle kış aylarında tüketimi tercih edilen bir içecektir. Özellikle kışa denk gelen Ramazan aylarında tüketimi oldukça yüksektir.


forum


Bükreş sokaklarında bir Türk bozacı (1880)


Boza, sokakta ve dükkânlarda bozacılar tarafından satılır. Eski yıllarda akşamları yeni hazırlanmış sıcak bozalar, sokaklarda bozacılar tarafından bağırılarak da satılırdı. 2000'li yılların başından itibaren ambalaj sanayiindeki gelişme ve hızlı tüketim alışkanlıklarına paralel olarak +8 C'de 25 gün dayanan bozalar marketlerde satışa sunulmuştur.


forum


Boza Besin değeri



Hazırlanışı


(12 kişilik)


Malzemeler



• 2 bardak bulgur
• 21 bardak su
• 2 çorba kaşığı un
• ½ bardak yoğurt
• ½ tatlı kaşığı kuru maya
• 2,5 çorba kaşığı şeker
• ½ çorba kaşığı vanilya
• 2 çorba kaşığı tarçın


Yapılışı


Bulguru büyük bir tencereye koyup 12 bardak su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece bekletin. Kısık ateşte 2 saat pişirin. Mutfak robotuna koyup çekin ve süzgeçten geçirin. Karışımı buzdolabına koyun.

Süzgeçin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Süzgeçten geçirip buzdolabına koyun.

Unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya dek pişirin. Ateşten alıp içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye dek karıştırın. Ilıyınca içine yoğurt katın.

Mayayı ¼ bardak ılık suda ezip 5 dakika bekletin ve yoğurt karışımına katın. Ilık ortamda 30 dakika bekletin.

Mayalı karışımı ezilmiş bulgura ekleyip oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin ve ara sıra karıştırın. Vanilya ve kalan şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye dek karıştırın. Tarçınla servis yapın.

Bu karışım buzdolabında 2-3 gün bekletilebilir.

0


Tek sayfa
  • Yeni bir konu açamazsınız
  • Bu konuya cevap yazamazsınız


"Boza - Boza Yapımı | Bilinen En Eski Türk İçeceklerinden - Türkiye'de Boza Kültürü - Boza Tarifi" İçin Anahtar Kelimeler (Keywords)
Konuyu ziyaret eden ziyaretçilerimizin Google arama motorunda kullandıkları anahtar kelimeleri içermektedir.

Google (50), Google (35), boza içeriği - Google'da Ara (12), boza neden gece satılır - Google'da Ara (8), boza yapımı - Google'da Ara (7), boza içeriği - Google Arama (7), boza içeriği - Google'da Ara (6), boza içeriği - Google'da Ara (6), boza yapımı - Google'da Ara (5), boza yapımı - Bing (5), boza yapımı tarifi - Google'da Ara (5), boza neden gece satılır - Google Arama (4), boza neden gece satılır - Google'da Ara (4), boza neden gece satılır - Google'da Ara (4), mısır unundan boza yapımı - Google'da Ara (4), mısırdan boza yapımı - Google'da Ara (4), buğdayla boza yapımı - Google'da Ara (4), Google (4), Boza icerigi - Google Arama (4), boza içeriği - Google\'da Ara (3), boza icerik - Google Search (3), boza içeriği - Bing (3), bozanın içeriği - Google'da Ara (3), Boza Neden Yapilir - Bing (3), bozanın içeriği - Google'da Ara (3), bozanın içeriği - Google'da Ara (3), boza içeriği - Google'da Ara (3), videolu boza yapımı - Google'da Ara (3), boza icerigi - Google Search (3), mısırla boza yapımı - Google'da Ara (3), boza nasil yapilir - Yahoo! Search Results (3), boza içeriği - Google'da Ara (3), boza tarifi video - Google'da Ara (3), boza içerik - Google'da Ara (3), boza içeriği - Bing (2), Google (2), BOZA - Bing (2), alkollu turk icecekleri - Bing (2), Boza - Boza Yapımı | Bilinen En Eski Türk İçeceklerinden - Türkiye'de Boza Kültürü - Boza Tarifi - Kadim Dostlar ™ Forum (2), Google (2), boza içerik - Bing (2), VEFA BOZASI TARIFI - Bing (2), boza neden akşam satılır - Google'da Ara (2), boza yapımı - Bing (2), bozanın içeriği - Google Arama (2), boza nin icindekiler - Google-Suche (1), boza nin icindekiler - Google-Suche (1), bozanin icerigi - Google\'da Ara (1), Bing : Boza neden gece satılır (1), boza İçerigi - Bing (1), Arama Govome (1), buğdaydan boza yapımı - Google\'da Ara (1), Funmoods - web search results - boza nın içeriği (1), boza neden gece satılır - Google\'da Ara (1), bozanin icerigi - Google\'da Ara (1), boza içeriği - Google\'da Ara (1), bozanın içeriği nedir - Bing (1), bozanın içeriği nedir - Bing (1), bozanın içeriği nedir - Bing (1), boza yapimi - Bing Images (1), Funmoods - web search results - boza al (1), vefa bozanın yapımı - Yahoo! Search Results (1), boza yapımı - Bing (1), boza tarifi videolu - Bing (1), (1) bozanın içeriği - Web Search Results (1), boza yapımı - Bing (1), Arama V9 (1), Arama V9 (1), Search (1), bozanın içindekiler - Google\'da Ara (1), boza yapımı - Bing (1), Arama V9 (1), boza neden gece satılır - Google\'da Ara (1), (1) boza nın yapılışı - Web Search Results (1), myplaycity - web search results (1), boza neden gece satılır - Google\'da Ara (1), bozanın tarifi uzman tv - Yahoo! Search Results (1), boza yapımı - Bing (1), boza yapımı - Bing (1), bozanın içeriği nedir - Bing (1), Google (1), bozanın içindekiler - Google\'da Ara (1), Not Available (1), Not Available (1), Not Available (1), vefa buza - Bing (1), Yeniden Yönlendirme Bildirimi (1), Not Available (1), Not Available (1), Yahoo! - 301 Moved Permanently (1), darıdan boza yapımı - Bing (1), Not Available (1), vefa bozasi icindekiler - Google\'da Ara (1), vefa bozasi - Bing (1), boza yap - Bing (1), Boza Neden Gece Satılır - Bing (1), Boza Neden Gece Satılır - Bing (1), http://img687.imageshack.us/img687/7254/bozapierken.jpg için Google Görsel Sonuçları (1), boza nın içeriği - Bing (1), Not Available (1),