Kadim Dostlar ™ Forum: Turşular Serisi | Turşu Çeşitleri - Kolay Turşu Yapımı Tarifleri - Kadim Dostlar ™ Forum

İçeriğe atla

Yalnızca 1 dakikanızı ayırıp sitemize üye olduğunuzda, içinde daha az reklam bulunan temamızı kullanabilirsiniz ...

Aradığınız konuya ulaşamadınız mı ? Problem değil, arama Özelliğimizi Kullanabilirsiniz
GoogleKadim Dostlar Özel Arama
Facebook Sayfamıza Üye Olabilir ve Güncel Site İçeriğinden Kolayca Haberdar olabilirsiniz
Sitemize reklam vererek, sitelerinizi veya ürünlerinizi tanıtabilirsiniz
-------------------
Kurumsal Çözümler Uzmanı Erkan Okur
İnformatik: Mühendislik ve PLM Çözümleri



YouTube.com Sistesine Erişimde Yaşanan Sorunlar

YouTube.com sitesine Türkiye genelinde erişim engellendiği için bu bölümde yer alan bazı konularda YouTube sitesine ait videolar görüntülenememektedir. Yaşanan bu aksaklık için özür dileriz.

Kadim Dostlar
Yönetimi
Tek sayfa
  • Yeni bir konu açamazsınız
  • Bu konuya cevap yazamazsınız

Turşular Serisi | Turşu Çeşitleri - Kolay Turşu Yapımı Tarifleri Konuyu Oyla: -----

#1
Kullanıcı çevrimdışı   Hale 

  • Hayat nefeslerle sınırlı, sevgilerle sonsuzdur.
  • Grup: Yönetici
  • Mesaj sayısı: 40.151
  • Kayıt tarihi: 11-Eylül 07
  • Gender:Female
  • Location:İstanbul
  • Interests:Mustafa Kemal ATATÜRK, Türk Tarihi, Türk Dili, Türk Edebiyatı, Türk Kültürü.
Forum İtibarı: 240
Mükemmel



İçeriği Arkadaşlarınla Paylaş

Biber ve Domates Turşusu

Malzemeler

Mutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 20 Yöntem

1 kg yeşil sivri biber
2 kg domates
2-3 Baş sarmısak
1 Adet kereviz
Yeteri kadar sirke ve tuz

Hazırlanışı

Özellikle diri ve sert olmalarına dikkat ederek alacağınız yeşil sivri biberleri ve domatesleri önce iyice yıkayın.
Sonra hem biberleri hem de domatesleri bıçak ucuyla delin.
Uygun büyüklükte kavanozlara veya turşu kaplarına bir sıra biber, bir sıra domates olmak üzere dizin.
Biber ve domates sıralarının arasına tatların karışması için kereviz ve soyulmuş sarmısak koyun.
Dizme işlemi bittikten sonra üzerine çıkacak kadar sirke koyun.
Her bir litre sirke için 10 gr(1 tatlı kaşığı) kadar da tuz ilave etmeyi unutmayın.
Malzemenin üzerine bir ağırlık koyduktan sonra kavanozun ağzını iyice kapatın.
Serin bir yerde biberler sararıncaya kadar bekletin.
Biberler sarardığında turşunuz olmuş demektir ve ikrama hazırdır.


Balık Turşusu

Malzemeler

Mutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 18 Yöntem

1 kg balık (kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi)
6-7 Diş sarmısak
1-2 Diş karanfil
10-15 Adet tane karabiber
7-8 Adet defne ve limon yaprağı
3 Adet sulu limon
1 Çorba kaşığı tuz
Yeterince su

Hazırlanışı

Kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi balıklardan yapılır.
Önce balıklar temizlenip filetosunu çıkarılır.
Fileto balıklar tuzlanır ve 1 gün tuzlanmış balıklar bir tepsi içinde bekletilir.
Ertesi gün tepsideki balıklar bol suyla iyice yıkanır.
Yayvan derin bir kabın dibine defne ve limon yaprakları dizilir.
Birkaç adet tane karabiber serpiştirin.
1-2 diş karanfil koyup üzerine fileto balıkları muntazam yerleştirilip, balık sıralarının arasına defne ve limon yapraklarını, çentilmiş sarmısakları koyun.
Balıkların yerleştirilmesi bitince 1 litre suya 1 çorba kaşığı tuz koyarak eritin.
İçine 3 adet limon suyu sıkın.
Hazırladığınız bu suyu balıkların üzerine döküp bir ağırlıkla bastırın.
Bu balık turşusu 2-3 gün içinde ikrama hazır olur.
Yağlı balıklardan yapılırsa kışın yenmesi pek lezzetli olur.


Salatalık Turşusu

Malzemeler

Mutfak Zorluk 1Süre 40 dk.Kaç Kişilik 18 Yöntem

3-4 kg küçük körpe salatalık
5-6 Dal kereviz yaprağı
1 Baş sarmısak
1 Adet limon
1 Demet dereotu
2-3 Adet defne yaprağı
1 Litre su
6 Çorba kaşığı tuz

Hazırlanışı

Taze, sert, aynı boydaki salatalıkları iyice yıkayıp temizleyin.
Temiz bir iğneyle birkaç yerinden delin.
Kavanozun dibine birkaç dal kereviz yaprağı yerleştirin ve bunun üzerine de iki ince limon dilimi koyun.
Salatalıkları sıkıca yeşleştirin.
Aralarına sarmısak dişlerini, defne yaprağını ve kereviz yaprağını sıkıştırın.
İnce limon dilimlerini dıştan görülecek şekilde kavanozun kenarlarına yerleştirin.
Yerleştirme işlemi bitince, 1 litre suya (kaynatılmış ve kireçsiz) 6 çorba kaşığı rafine kaya tuzu koyarak salamura suyunu hazırlayın.
Tuz iyice eridikten sonra kavanoza dökün.
Eğer su salatalıkların üzerini örtmediyse aynı şekilde tuzlu su hazırlayıp, salatalıkların üstünü örtecek kadar tuzlu su koyun.
Salatalıkların üzerini defne yaprakları ve dereotuyla örtüp kavanozun kapağını kapatın.
Oda sıcaklığında 3-4 hafta suyunu zaman zaman savurarak bekletin.
3-4 hafta sonra turşunuz hazır hale gelmiş olur.


Kelek Turşusu

Malzemeler

Mutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 15 Yöntem

2-3 Adet küçük boy kelek
2-3 Adet sivri biber
1 Demet maydanoz
1 Baş sarmısak
1 Kahve fincanı sirke
1 Adet limon
1 Tatlı kaşığı tozşeker
Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu

Hazırlanışı

Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyin.
Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölün.
Eğer kavanozunuz küçükse içine sığabilecek parçalara bölün.
Tekrardan iyice yıkayın.
Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin.
İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayın.
Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp 4-5 saat bekletin.
Bu sürenin sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyin.
Turşu kavanozunun dibine maydanozları koyun.
Kelek parçalarını sıkı sıkı yerleştirin.
Sivri biberleri bıçak ucu ile delip, keleklerin arasına yerleştirin.
Dilimlenmiş limonları ve sarmısakları yerleştirin.
Salamuru suyunu ; 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya tuzu koyarak hazırlayın.
Keleklerin üzerini örtecek kadar hazıladığınız salamura suyunu dökün.
Suyun içine 1 kahve fincanı sirke ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.
Zaman zaman suyunu savurup, üzerine biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atın.
Savurma işlemi : Kavanoza tuzlu su döktükten sonra 2 gün bekletin.
2 gün geçtikten sonra kavanozon ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü bir kaşık ardımıyla alıp atın.
Suyunu bir kaba boşaltın ve tadına bakın.


Karışık Turşu

Malzemeler

Mutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 25Yöntem

1.5 kg yeşil sivri biber
2.5 kg körpe salatalık
3 kg yeşil domates
3-4 Baş sarmısak
1 Adet orta boy lahana
1 Adet ayva
2-3 Adet havuç
Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu

Hazırlanışı

Kullanacağınız bütün sebzeleri iyice yıkayın.
Temiz bir turşu kabının dibine dörde kesilmiş lahanayı koyun.
Üzerine bir sıra biber, domates ve salatalık olarak dazin.
Sebzeleri dizerken aralarına sarmısak dişlerini, ayva ve havuç dilimlerini yerleştirin.
Salamura suyunu ; 1 litre suyun içine 6 çorba kaşığı rafine kaya tuzu koyup hazırlayın.
Tuz iyice erdikten sonra sebzelerin üzerine boşaltın.
Bir gece turşu kabının ağzını kapatmadan bekletin.
Zaman zaman turşu kabanı sallayarak içindeki havanın tamamen çıkmasını sağlayın.
Ertesi sabah turşu kabının içindeki sebze ve su azalmışsa, turşu kabının ağzından dört parmak aşağıya gelecek şekilde sebze ve tuzlu su ekleyin.
Turşu kabının ağzını iyice kapatarak, güneş almayan bir yerde zaman zaman alt üst ederek 2-3 ay bekletin.
Bu müddet zarfında turşunuz olmuş demektir.
Aynı yöntemle küçük ve orta boy cam kavanozlarda da uzun zaman saklayabileceğiniz bu turşuyu kurabilirsiniz.


Lahana Turşusu

Malzemeler

Mutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 20Yöntem

1 Adet orta büyüklükte lahana
1 kilo serke
10 Diş sarmısak
Yeteri kadar su ve tuz

Hazırlanışı

Turşu için küçük, sıkı kelle yapan beyaz lahana kullanılır.
Önce lahananın dış yapraklarını temizleyin.
Lahananın dip tarafını oyup koçanını çıkartın ve lahanayı dörde bölün.
Bir bıçakla lahanaları kıyın. Büyükçe bir tepsiye kıydığınız lahanaları boşaltıp tuzla ovunuz.
Tuzlayıp iyice ovduğunuz lahanaları tepsinin ortasına toplayın.
Üzerine bir tahta veya küçük bir tepsi yerleştirin, tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyup (mesala su dolu bir tencere) 6-7 saat bekletin.
Bu işlemi akşamdan yaparsanız sabaha hazır olur.
Sarmısakları ayıklayıp, tuz ile birlikte dövün.
Sirkeyle dövülmüş sarmısağı karıştırıp turşu yapacağınız zamana kadar bekletin.
Lahanaları silkeleyip turşu kabına veya cam kavanoza yerleştirin.
İyice bastırmak için bir ağırlık koyun.
Hazırladığınız sarmısaklı tuzlu sirkeyi lahanaların üzerine dökün.
Lahamaların üstünü kapatacak kadar su ilave edin.
10 gün içinde, zaman zaman suyunu savurduğunuz turşunuz hazır olur.
Turşuyu daha çabuk yapmak için daha önceden biraz haşlayarak aynı işlemi yaparsanız, 2 gün içinde yenecek duruma gelir.
Arzu eden sirkeye kırmızı biber de katabilir, içine limon dilimleride koyabilir.
Ayrıca renginin penbe olmasını istiyorsanız içine bir miktar kıyılmış mor lahana da koyabilirsiniz.


Çabuk Turşu

Malzemeler

Mutfak Zorluk 2Süre 50 dk.Kaç Kişilik 20Yöntem

2 Su bardağı elma sirkesi
1 Çay kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı pudra şekeri
1 Tatlı kaşığı zeytinyağı
125 gr havuç
125 gr yeşil fasulye
125 gr arpacık soğan
125 gr yeşil ve kırmızı biber
125 gr kereviz yaprağı ve kökü
125 gr karnabahar
3 Baş sarmısak
1 Demet dereotu

Hazırlanışı

Bütün sebzeleri yıkayıp, ayıklayın.
Cinslerini karıştırmadan küçük küçük tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Büyük bir tencerenin içine sirke ve zeytinyağını koyup kaynatın.
Tuz ve şekeri ilave edin.
Kaynayan sirkenin içine sırasıyla havuçları, 5 dakika sonra yeşil fasulyeyi ve kerevizi, 5 dakika sonra karnabaharı, biberleri ve soğanı atıp 10 dakika kaynatın.
Tencereyi ateşten alıp soğumaya bırakın ve ince kıyılmış dereotunu ilave edin.
Temiz ve kuru bir kavanoza boşaltıp, kapağını hava almayacak şekilde kapatın.
1 gün serin bir yerde bekletin.
1 gün sonra ister tek başına, ister soğuk etin yanında, garnitür olarak ikram edebilirsiniz.

NOT : Mevsimine göre sebzeleri değiştirebilirsiniz, yalnız kaynatma sırası her sebzeye göre değişecektir buna dikkat etmek gerekir.

Yaz Turşusu

Malzemeler

Mutfak Zorluk 1Süre 40 dk.Kaç Kişilik 20Yöntem

1 kg mevsim sebzesi (sivribiber, salatalık, taze fasulye, bamya vs.)
4-5 Diş sarmısak
1 Demet dereotu
3-4 Sap asma filizi
8-9 Adet körpe asma yaprağı
1 Kahve fincanı sirke
Yeterince tuz

Hazırlanışı

Turşuyu hangi sebzeden yapacaksanız küçük ve körpelerini, şekli düzgün olanları seçiniz.
İyice yıkayıp temizledikten sonra temiz bir iğneyle 1-2 yerinden küçük delikler açın.
Salatalıktan yapıyorsanız sap ve uç kısımlarını bıçakla kesmek yeterlidir.
Kavanozun dibine asma yapraklarını yıkadıktan sonra yerleştirin.
Üzerine sebzeleri sıkı sıkı yerleştirin.
Kavanoz dolunca hepsinin üstüne asma filizleri, dereotu ve asma yaprakları koyun.
Bu işlem bittikten sonra kavanoza sirkeli tuzlu su dökün ve kapağını kapatın.
2 gün geçtikten sonra kavanozun ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü alın.
Suyunu bir kaba boşaltın ve suyun tadına bakın.
Sebzeler iyice sararınca turşunuz olmuş demektir.

NOT : Yazın kavanozu güneş gören bir yere, en iyisi balkona koyarsanız bir hafta içinde tadına doyum olmaz bir turşu yapmış olursunuz.


Pancar Turşusu

Malzemeler

Mutfak Zorluk 1Süre 40 dk.Kaç Kişilik 20Yöntem

3 kg küçük körpe pancar
10 Diş sarmısak
1 Su bardağı sirke
1 Tatlı kaşığı tozşeker
1 Çorba kaşığı tuz

Hazırlanışı

Pancarların yeşil yapraklarını kesin.
Bu yaprakları iyice yıkayıp haşladıktan sonra, çeşitli yemek yapabilecek malzeme olarak saklayabilirsiniz.
Pancar köklerinin topraklarını temizledikten sonra bol suyla iyice yıkayın.
Turşuyu kuracağınız kavanozon alacağı kadar su içinde haşlayın.
Haşlanan pancarları daha sıcakken sudan çıkarıp kabuklarını çok ince olarak doğrayın.
Pancarların büyüklüğüne göre dörde veya altıya bölün.
Temiz bir kavanoza yerleştirin.
Kabuklarını soyduğunuz sarımsakları tuz içinde iyice dövün.
Pancarları haşladığınız suyun içine 1 su bardağı sirkeyle birlikte atın ve tuzun erimesini bekleyin.
Tuz eridikten sonra 1 tatlı kaşığı tozşeker ekleyin ve kavanozun ağzını iyice kapatın.
Oda sıcaklığında 2 gün bekletin.
İkinci günün sononda turşunuz ikrama hazırdır.

Patlıcan Turşusu

Malzemeler

Mutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 15Yöntem

2 kg patlıcan
2 Adett havuç
10 Adet kereviz sapı ve yaprağı
1 Adet kök kereviz
15 Diş sarmısak
1 Çorba kaşığı kırmızı pul biber
1 Litre sirke
1 Kahve fincanı tuz

Hazırlanışı

Turşuluk küçük, çekirdeksiz patlıcanları sıcak suya atarak iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Sudan çıkardığınız patlıcanların suyunu süzerek bir tepsiye koyun.
Patlıcanların üzerine küçük bir tepsi örtün ve bu tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyularak bastırılır (mesela su dolu bir tencere olabilir).
Böylece acı suların çıkmasını sağlayın.
Bu durumda bütün bir gece ve gündüz bırakılır.
Ertesi gün, patlıcanların uzunlamasına karınları yarın.
Bu arada patlıcanlara dolduracağınız iç hazırlanmış olmalıdır.
Sarmısakları dövün, kereviz yapraklarını kıyın, kök kerevizi soyup haşlayın.
Haşlanmış kök kerevizi küçük küçük kıyın ve hepsini birden pul biberle karıştırın.
Hamur haline getirdiğiniz içi parlıcanlara doldurun.
Kereviz saplarını ince ince bölerek ip haline getirin.
İp haline getirdiğiniz kereviz saplarıyla patlıcanları sarın.
Dolma patlıcanları kavanova yerleştirin.
Aralarına havuç dilimlerini sıkıştırın.
Üzerine ağırlık koyup, tuzla sirkeyi karıştırarak dökün ve kapağını kapatın.
Gün aşırı suyunu savurarak ekşimeye bırakın.
Bir hafta bir sirkesini değiştirirseniz, bir yıl süreyle bu turşuyu saklayabilirsiniz.


Kolay Biber Turşusu

Malzemeler

Mutfak Zorluk 2Süre 40 dk.Kaç Kişilik 20Yöntem

2 kg kırmızı ve sarı dolmalık biber
1 Su bardağı sirke
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 Çay bardağı tozşeker
1 Tatlı kaşığı tane karabiber
1 Demet dereotu

Hazırlanışı

Dolmalık biberlerin tohumlarını ayıklayın.
Tohumların yapışık olduğu yumuşak, beyaz kısımları kesip atın.
Uzunlamasına dörde bölün.
Tencereye zeytinyağını ve sirkeyi karıştırarak koyun ve kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca tuzu, şekeri ve tane karabiberleri atıp karıştırın.
İyice kanayınca ayıkladığınız dolmalık biberleri azar azar içine atıp 3 dakika haşlayın.
Haşlanan biberleri delikli kepçe ile süzerek tencereden çıkartıp kağıt havlu üzerinde bekletin.
Bütün biberler haşlanıncaya kadar bu işleme devam edin.
Suyu süzülen biberleri bir kavanoza yerleştirin.
Aralarına iyice yıkanmış dereotunu koyun.
Üzerine soğuduktan sonra haşlama suyunu dökün.
Buzdolabında mahafaza edin, meze olarak, kızartma, et ve balıkların yanında ikram edebilirsiniz.



1 Kullanıcı bu konuyu okuyor
0 üye, 1 misafir ve 0 gizli üye



Toplam 4 kullanıcı bu konuyu okudu.

0

#2
Kullanıcı çevrimdışı   melekler_ucamaz 

  • Şimdi Düşlerimin Sonbaharındayımm ...
  • Grup: Özel Dost
  • Mesaj sayısı: 3.880
  • Kayıt tarihi: 11-Eylül 07
  • Gender:Female
  • Location:cennet mahallesi
Forum İtibarı: 0
Henüz Tanınmıyor
Otel ve Pansiyon Rehberiniz Otel, Pansiyon, Tatil, Gezi, Seyahat ve Konaklama Rehberiniz Bütçenize uygun, keyifli bir tatil için size gezi, seyahat ve konaklama tavsiyeleri: Otel Tanıtımları, Pansiyon Tanıtımları, Tatil Tavsiyeleri, Konaklama Tavsiyeleri, Ülke Tanıtımları, Seyahat Alternatifleri, Şehir Tanıtımları, Tarihi Eserler, Antik Kentler


BİBER TURŞUSU


Malzemesi

1kg yeşil sivri biber
6-7 diş sarmısak
yarım demet dereotu
1 lt sirke
Yapılışı Temiz bir iğneyle her biberde 2-3 delik açınız. Deldiğiniz biberlerin çürük olmamasına dikkat ediniz. Daha sonra biberleri turşu kabına sıkıca istifleyiniz. Biberlerin arasına dereotu ve sarmısak yerleştiriniz. Sirkenin içine 1 çorba kaşığı tuz ilave ederek biberlerin üzerine dökünüz. Bir naylon torbaya su koyup ağzını iyice bağladıktan sonra biberlerin üzerine ağırlık olarak koyunuz. Kavanozun ağzını kapatıp ekşimeye bırakınız. Turşunun üzerinde biriken beyaz köpükleri zaman zaman bir kaşıkla alıp atınız. Biberler sararınca turşunuz yenmeye hazır demektir.





DOMATES TURŞUSU


Malzemesi
3-4 kg yeşil domates
2-3 dal kereviz
1 baş sarmısak
1 adet limon
1 demet dereotu
2-3 adet defne yaprağı
1-2 adet sivri yeşil biber
Yeterince rafine kayatuzu ve içme suyu
Yapılışı Domatesleri iyce yıkadıktan sonra üst kısımlarına iğne ile 2-3 delik açınız. Bekletmeden turşu kabına yerleştiriniz. Aralarına dereotu, limon dilimleri, sarmısak, defne yaprağı ve sivri biber yerleştiriniz. Salamura suyunu koyduktan sonra, turşu kabının ağzını kapayınız. Oda hararetinde ekşimeye bırakınız. Zaman zaman suyunu savurup, üzerinde biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atınız.





SALATALIK TURŞUSU


Malzemesi
3-4 kg küçük körpe salatalık
2-3 dal kereviz yaprağı
1 baş sarmısak
1 demet dereotu
2-3 adet defne yaprağı
1 lt suya 6 çorba kaşığı tuz
Yapılışı Salatalıkları bir iğneyle deliniz. Kavanozun dibine ince limon dilimleri yerleştiriniz. Salatalıkları iyice istifleyiniz. Aralarına sarmısak, defne yaprağı ve kereviz yaprağı sıkıştırınız. İnce limon dilimlerini, dıştan görülecek şekilde kenarlara yerleştiriniz. Bir litre kaynatılmış ve kireçsiz suya, 6 çorba kaşığı rafine kayatuzu koyarak, salamurasını hazırlayınız. Tuz iyice eridikten sonra kavanoza boşaltınız. Salamuranın, salataların üstünü örtecek nisbette olması gerekir. Defne yaprakları ve dereotu ile örtüp kavanozun kapağını sıkıca kapayınız. 18-20 derece sıcaklıkta, suyunu zaman zaman savurarak 3-4 hafta bekletiniz.


FASÜLYE TURŞUSU
MALZEMELER

3 kg ' lık bir kavanoz
2 kg taze fasulye
4 adet yeşil sivribiber
4 diş sarımsak
1 su bardağı kaya tuzu
4 su bardağı su
1 çay bardağı sirke


HAZIRLANIŞI
2 kg taze fasulyeyi yıkayıp, ayıklayın. Biraz su ilave ederek çok hafif haşlayın. Tencereden alıp, suyunu süzdükten sonra soğutun. 3 kg ' lık kavanozun içine önce fasulyelerin bir kısmını yerleştirin. Aralarına 1 adet sivribiber ve 1 diş sarımsak koyun. Tekrar fasulye yerleştirin. Bu şekilde dizerek malzemeleri bitirin. 4 su bardağı suyun içinde 1 su bardağı kaya tuzunu eritin. 1 çay bardağı sirkeyi de karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı tursunun üzerine dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Serin bir yerde 10-15 gün bekletin. Daha sonra kavanozu açıp, tursuyu tüketebilirsiniz.
AFİYET OLSUNNN!



LAHANA TURŞUSU
MALZEMELR
1 orta büyüklükte lahana
1 baş sarımsak
2- 3 adet acı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı şeker
1 avuç nohut
1 kahve kaşığı bira mayası
Tuz (5 bardak suya 1 dolu çorba kaşığı)


HAZIRLANIŞI
Lahana bir iki yaprak soyulup dilim dilim kesilir. Emaye bir kovaya yerleştirilir. Kırmızı biber, sarımsak ve nohut konur.

5 bardak suya 1 çorba kaşığı esas olmak üzere tuzlu su hazırlanır. Şeker ve bira mayası konup, eritilir. Lahananın üzerini geçecek şekilde doldurulur.

Her gün 1- 2 kere karıştırılıp suyu savrularak havalandırılır. (Fena kokmaması ve suyun parlak olması için)

15- 20 gün içinde turşu olur.

AFİYET OLSUN



SALATALIK BİBER TURŞUSU
MALZEMELR
Yarım kg. sivri biber
10- 15 adet küçük salatalık
1 baş sarımsak
2 bardak sirke
Yarım demet maydanoz
Tuz (4,5 bardak suya 1 çorba kaşığı)


HAZIRLANIŞI
Salatalık ve biber yıkanır. Çatalla bir iki yerinden delinir. 9 bardak suya 2 çorba kaşığı tuz konup kaynatılır. Biberler ve salatalıklar daldırılıp hemen çıkarılır. Kavanoza sarımsak ve maydanozla karışık olarak yerleştirilir. Haşlama suyuna sirke katılır. Üzerine doldurulur. Temiz bir ağırlık konup kapak kapatılır.



KIRMIZI PANCAR TURŞUSU
MALZEMELER
1 kg. kırmızı pancar
1 su bardağı sirke
1 su bardağı su
1 baş sarımsak
Yarım çorba kaşığı tuz


HAZIRLANIŞI
Pancarlar yıkanır. Çok yumuşak olmamak üzere haşlanır. Soyularak yuvarlak dilimlenir. Kavanoza yerleştirilir. Tuzla dövülmüş sarımsağa sirke ve su konup karıştırılır.Pancarın üzerine dökülüp kavanoz sağa sola sallanır, kapak kapatılır.

Ertesi gün sofraya alınabilir

AFİYET OLSUN



KARIŞIK TURŞU
MALZEMELER

Yarım kg havuç
Yarım kg salatalık
Yarım kg taze fasulye
2 çorba kaşığı turşu tuzu
4-5 defne yaprağı
7-8 diş sarımsak


HAZIRLANIŞI
Havuçları temizleyip halka halka dilimleyin. Sivri biberleri yıkayıp uçlarından biraz kesin. Salatalıkları kalın halkalar halinde doğrayın. Taze fasulyeleri yıkayıp ayıklayın ve 2-3 parçaya kesin. Sarımsak dişlerini ayıklayın. Turşuyu yapacağınız kavanozu dolduracak kadar suda tuzu eritin.

Hazırladığınız sebzeleri kavanoza değişimli olarak yerleştirin. Aralarına sarımsak dişleri ve defne yapraklarını ekleyin. Tuzlu suyu kavanoza boşaltıp kapağını sıkıca kapatın. Kuru ve serin bir yerde 15 gün bekletin.

AFİYET OLSUNMN



İÇİ DOLDURULMUŞ BİBER TURŞUSU
MALZEMELER
1,5 kg dolmalık biber (küçük ve ince kabuklu)
1 küçük lahana
4- 5 adet salçalık kırmızı biber
1 baş sarımsak
1 demet maydanoz
10- 12 dal kereviz
2 bardak sirke
Tuz (4,5 bardak su için 1 dolu çorba kaşığı


HAZIRLANIŞI
Biber yıkanıp sapları ve tohumları çıkarılır. Lahana, salçalık, biber, sarımsak, maydanoz, kereviz ince ince kıyılıp karıştırılır.Biberlere sıkıca doldurulur. Kavanoza yerleştirilir. 4,5 bardak suya 1 çorba kaşığı tuz konarak tuzlu su hazırlanır. Buna sirke karıştırılıp kavanoza boşaltılır. Üzerine temiz bir ağırlık konup kapak kapatılır.

Not: Turşuların bozulmaması ve kütür kütür olması için soğuk yerde saklanmalıdır.

AFİYET OLSUN



KIRMIZI PANCAR TURŞUSU
MALZEMELER
1 kg. kırmızı pancar
1 su bardağı sirke
1 su bardağı su
1 baş sarımsak
Yarım çorba kaşığı tuz


HAZIRLANIŞI
Pancarlar yıkanır. Çok yumuşak olmamak üzere haşlanır. Soyularak yuvarlak dilimlenir. Kavanoza yerleştirilir. Tuzla dövülmüş sarımsağa sirke ve su konup karıştırılır.Pancarın üzerine dökülüp kavanoz sağa sola sallanır, kapak kapatılır.

Ertesi gün sofraya alınabilir

AFİYET OLSUN



PIRASA TURŞUSU
MALZEMELER
3 kg ' lik bir kavanoz
2 kg pırasa
4 adet yeşil sivribiber
4 diş sarımsak
1 su bardağı kaya tuzu
4 su bardağı su
1 çay bardağı sirke


HAZIRLANIŞI
2 kg pırasayı yıkayın. Biraz su ilave ederek çok hafif haşlayın. Tencereden alıp, suyunu süzdükten sonra soğutun. 3 kg ' lik kavanozun içine önce pırasanın bir kısmını yerleştirin. Aralarına 1 adet sivribiber ve 1 diş sarımsak koyun. Tekrar pırasa yerleştirin. Bu şekilde dizerek malzemeleri bitirin. 4 su bardağı suyun içinde 1 su bardağı kaya tuzunu eritin. 1 çay bardağı sirkeyi de karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı tursunun üzerine dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Serin bir yerde 10-15 gün bekletin. Daha sonra kavanozu açıp, tursuyu tüketebilirsiniz.
AFİYET OLSUN


PATLICAN TURŞUSU
Malzemeler
  • 30 adet patlıcan
  • Kalın tuz
  • 5 baş sarımsak
  • 6 demet kereviz yaprağı
  • 4 adet havuç
  • 10 su bardağı sirke
  • 3 demet maydanoz
  • 1 adet top lahana
  • 2 paket acı pul biber
Yapılışı

Bostandan çürük çarığı olmayan düzgün ve de küçük patlıcanlar alın. Güzelce yıkadıktan sonra, büyük tencerede haşlayın. Sonra, hemen bir süzgece alıp üzerine esaslı bir ağırlık yerleştirin. Ve, bir gece bekletin. Patlıcanlar ezilmesin, ama acı suyunun da iyice süzülmesi gerekiyor.

Ertesi sabah, öbür hazırlanan harç malzemesini, ince ince kıyarak patlıcanların içine doldurun. Ve, kereviz sapları ile bağlayın. Patlıcanları büyük kavanoza dizip üzerine tuz, sirke ve su ekleyin. Kavanozların ağızlarını sıkıca bağlayın. Ancak, birkaç gün sonra, tuzunu kontrol etmek, ve şayet tuzu az ise biraz tuz katmak gerekebilir.

AFİYET OLSUN




ASMA FİLİZİ TURŞUSU
Malzemeler
  • Yarım kilo asma yaprağı filizi
  • 3 su bardağı beyaz şaraptan yapılan sirke
  • 4 diş sarmısak
  • 1 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze sarmısak
  • 1 tatlı kaşığı rezene
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • Kalın tuz
  • Sızma zeytinyağı
Yapılışı

Asma yaprağı filizlerini yıkayıp, iyice süzün. yaklaşık 10 dakika bol tuzlu suda haşlayın. Kevgirle çıkarıp, süzün.
Paslanmaz çelik tencerede, sirkeyle şekeri ısıtın, karıştırın, saplarını, sarmısakları ekleyin. Karışımı soğumaya bırakın.
Asma yaprağı filizlerini kavanozlara koyup, sarmısak, rezene ve taze sarmısak saplarını eşit olarak paylaştırın. Kavanozlara biraz zeytinyağı koyun. Üç hafta içinde yemeye hazır hale gelen turşu, serin bir yerde bir yıl saklanabilir.

AFİYET OLSUNN




ENGİNAR TURŞUSU

Malzemeler
  • 10 adet orta boy enginar
  • 7 adet limon
  • 50 gr. deniz tuzu
  • 1 lt. Zeytinyağı
Yapılışı

Derin bir kaba, 15 bardak su koyup deniz tuzunu ekleyin. Bolca karıştırarak tuzu eritin. Hazırladığınız bu suya, 2 limonun suyunu, kabuklarını ve ayıklayıp temizlediğiniz enginarları ekleyin. Hemen üzerlerine temiz bir ağırlık koyun ki,Enginarlar suyun altında kalsın. Aradan tam tamına 24 saat geçince, enginarları sudan çıkarın, yıkayın ve süzün.

Geri kalan limonları da kabuklu olarak halka halka kesin. Büyük bir kavanoza, bir kat enginar, bir kat limon olacak şekilde malzemeyi dizin. Enginarların üzerine çıkacak kadar zeytinyağı ile doldurduğunuz kavanozunuzun kapağını sıkıca kapayın.
Karanlık ve serin bir yerde koruma altına alın. 15 gün beklettikten sonra, nefis turşunuz hazır olacaktır.




0

#3
Kullanıcı çevrimdışı   Esesli 

  • KD ™ Kadim Dost
  • Grup: Yetkili
  • Mesaj sayısı: 5.814
  • Kayıt tarihi: 01-Nisan 08
  • Gender:Male
  • Location:EsEsli
  • Interests:sinema bilgisayar seyahat
Forum İtibarı: 64
Mükemmel
Üç Günde Tuzsuz Mevsim Turşusu

forum

Malzemeler:

1 Adet küçük boy lahana
250 gr havuç
2 Adet kuru soğan
2 Adet pancar arzu eden Kırmızı lahanada kullanbilir
5 Diş sarımsak
3 Y.Kaşığı zeytinyağı
3 Y.Kaşığı Elma sirkesi
1 Y Kaşığı Tuz

Yapılışı:

Bütün lahana ince kıyılıp bir kaba alınır.Pancar ve havuç kabukları soyulup rendenin Kalın tarafı ile rendelenir.Sarımsaklar dövülüp içine atılır.Soğanlarda piyazlık doğranıp ovulur kaba ilave edilir.Zeytinyağı tuz ve sirke ilave edilip kapta eldiven giyip yoğrulur.Takriben 7 dak. Karışım tencereye alınır. Üzerine bir kapak ters çevrilir üzerine taş konulup,tencerenin kapağı kapatılıp üç gün bekletilir.Üç günün sonunda afiyetle yenilir. Bu tarifte Şekerde vardır Yabancılar tatlı turşu yediklerinden ben koymadım.Tatlı turşu sevenler bir yemek kaşığı şeker ilave edebilir. Salata gibi yenilir. Et tavuk yanında şık olur. Özellikle çocuklara tavsiye edilir.Sindirim sistemi için bulunmaz bir ilaç..Vitamin deposudur. değişik bir turşudur.Bizim mutfağımıza ait değildir.Rus mutfağınındır.


alıntıdır
0

#4
Kullanıcı çevrimdışı   Hale 

  • Hayat nefeslerle sınırlı, sevgilerle sonsuzdur.
  • Grup: Yönetici
  • Mesaj sayısı: 40.151
  • Kayıt tarihi: 11-Eylül 07
  • Gender:Female
  • Location:İstanbul
  • Interests:Mustafa Kemal ATATÜRK, Türk Tarihi, Türk Dili, Türk Edebiyatı, Türk Kültürü.
Forum İtibarı: 240
Mükemmel
Pratik Biber Turşusu



Sirkeli suyla haşlanarak hazırlanan pratik biber turşusunu; salata ve ana yemeklerinizin yanında sunabilirsiniz.


forum



Malzemeler:


• Yarım kilo sivri biber
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• 2 su bardağı su
• 5 diş sarımsak


Hazırlanışı:


• Büyük boy tencereye sirke ve suyu alın.
• Orta dereceli ateşte kaynamaya bırakın.
• Sivri biberleri bol suyla yıkayıp fazla suyunu süzdürün.
• Tencerede kaynayan sirkeli suya sivri biberleri ilave edin.
• Biberlerin rengi sararıncaya kadar haşlayın.
• Haşlanan biberleri süzüp soğuması için bekletin.
• Soğuyan biberleri cam bir kavanoza alın.
• Sarımsakların kabuklarını soyup rendeleyin.
• Tenceredeki sirkeli su ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın.
• Karışımı kavanozdaki biberlerin üzerine dökün.
• Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
• Bir gece buzdolabında bekletin.
• Ertesi gün ihtiyaç duyduğunuz kadar turşu alıp servis yapın.


Afiyet olsun.

0


Tek sayfa
  • Yeni bir konu açamazsınız
  • Bu konuya cevap yazamazsınız


"Turşular Serisi | Turşu Çeşitleri - Kolay Turşu Yapımı Tarifleri" İçin Anahtar Kelimeler (Keywords)
Konuyu ziyaret eden ziyaretçilerimizin Google arama motorunda kullandıkları anahtar kelimeleri içermektedir.

turşu yapımı tarifi - Google'da Ara (47), turşu çeşitleri - Google'da Ara (28), Google (27), yağlı turşu - Google'da Ara (23), yağlı turşu yapımı - Google'da Ara (21), kışlık turşular - Google'da Ara (20), turşu çeşitleri - Google'da Ara (18), kışlık turşular - Google'da Ara (18), turşu yapımı - Bing (14), turşu çeşitleri - Google'da Ara (14), yağlı bıber turşusu - Google'da Ara (13), turşu çeşitleri ve yapımı - Google'da Ara (13), pancar turÅŸusu yapımı - Google'da Ara (12), turÅŸu yapımı - Google'da Ara (12), turşu çeşitleri - Google'da Ara (12), turşu çeşitleri - Google'da Ara (11), yağlı turşu yapımı - Google'da Ara (10), kışlık turşular - Google'da Ara (9), turşu yapımı - Google'da Ara (9), turşu çeşitleri - Google'da Ara (9), turşu yapımı tarifi - Google'da Ara (9), kışlık turşular - Google'da Ara (9), turÅŸu yapımı - Google'da Ara (8), kislik yagli tursu tarifleri - Recherche Google (7), turşu yapımı - Google'da Ara (7), turşu çeşitleri - Google'da Ara (7), turşu yapımı - Bing (7), turşu yapımı tarifi - Google'da Ara (7), kışlık turşu nasıl yapılır - Google'da Ara (7), kışlık turşular - Google'da Ara (6), kışlık turşu - Google'da Ara (6), zeytin turşu çeşitleri yapımı - Google'da Ara (6), zeytinyağlı turşu - Google'da Ara (6), turşu yapımı - Bing (6), yağlı sirkeli turşu - Google'da Ara (6), kolay turşu yapımı - Google'da Ara (6), turÅŸu nasıl yapılır - Google'da Ara (6), turşu çeşitleri - Google'da Ara (5), turşu yapımı tarifi - Google'da Ara (5), yağlı biber turşusu - Google'da Ara (5), yağlı turşu - Google'da Ara (5), turÅŸu tarifi - Google'da Ara (5), turşu çeşitleri - Google'da Ara (5), sirkesiz turşu yapımı - Google'da Ara (5), yağlı turşu yapımı - Google'da Ara (5), turşu yapımı tarifi - Google'da Ara (5), kışlık turşular - Google'da Ara (5), kışlık turşular - Google'da Ara (5), turşu yapımı tarifi - Google'da Ara (4), turşu yapımı tarifi - Google'da Ara (4), kışlık turşu yapımı - Google'da Ara (4), turşu çeşitleri - Google'da Ara (4), turşu yapımı tarifi - Google'da Ara (4), uzman tv turşu yapımı - Google'da Ara (4), turşuyapımı - Google'da Ara (4), turşu yapımı - Google'da Ara (4), uzman tv turşu yapımı - Google'da Ara (4), resimli yagli tursu tarifi - Google'da Ara (4), turÅŸu - Google'da Ara (4), turÅŸu yapımı - Google'da Ara (4), turşuluk biber çeşitleri - Google'da Ara (4), fasulye turÅŸusu - Google'da Ara (4), turşu çeşitleri - Google'da Ara (4), yağlı turşu tarifi - Google'da Ara (4), turşu yapımı tarifi - Google'da Ara (4), Eyvah!! (3), Eyvah!! (3), Arama V9 (3), kışlık turşu yapımı - Google'da Ara (3), Arama V9 (3), kislik tursu yapimi - Google-Suche (3), turşu çeşitleri - Google'da Ara (3), turşu çeşitleri - Google'da Ara (3), lahana turÅŸusu nasıl yapılır - Google\'da Ara (3), turşu çeşitleri - Google'da Ara (3), turÅŸu - Google\'da Ara (3), turşuyapımı - Bing (3), turşu çeşitleri ve yapımı - Google'da Ara (3), yağlı turşu yapımı - Google'da Ara (3), karnıbahar lahana kereviz turşusu - Google'da Ara (3), pancar turÅŸusu yapımı - Google'da Ara (3), kaç çeşit turşu - Google'da Ara (3), elma sirkesi nasıl yapılır - Google'da Ara (3), turşu yapımı tarifi - Google'da Ara (3), kolay turşu yapımı - Google'da Ara (3), turşu çeşitleri - Google'da Ara (3), kolay turşu yapımı - Google'da Ara (3), turşu çeşitleri - Google'da Ara (3), yağlı turşu yapımı - Google'da Ara (3), (1) turşu çeşitleri - Web Search Results (2), (1) turşu tarifleri - Web Search Results (2), (1) turşu çeşitleri - Web Search Results (2), (1) kışlık yeşil domates biber lahana havuç salata karışımı turşu tarifi - Web Search Results (2), Arama V9 (2), (1) kolay turşu yapımı - Web Search Results (2), Eyvah!! (2), turşu çeşitleri - Bing (2), (1) sivribiber turşu yapımı - Web Search Results (2), (1) turşu çeşitleri - Web Search Results (2), Funmoods - web search results - lahana turşusu çeşitleri ve yapımı (2),

"Turşular Serisi | Turşu Çeşitleri - Kolay Turşu Yapımı Tarifleri " ile Benzer Konular
Userbar Yapımı
2 Yanıt - 1.762 Görüntülenme
Ahşap Çiçekler | El Yapımı Ahşap Çiçekler
5 Yanıt - 5.210 Görüntülenme
Saat Yapımı l Tahta Palet ile
2 Yanıt - 18.627 Görüntülenme
Boncuktan Avize Yapımı
4 Yanıt - 10.091 Görüntülenme
Photoshop'ta Montaj Yapımı - Resimli
3 Yanıt - 7.100 Görüntülenme